Главные принципы пожарной безопасности на кухне
- Возникающие при приготовлении пищи пламя, искры и горячие газы могут стать причиной оседания в дымовых каналах остатков легковоспламеняющихся веществ.
- Самовозгорание производят перегретые жиры.
- Перегрев или повреждение мотора вентилятора из-за затвердевшего жира, если возобновляются работы на сезонных предприятиях питания, которые не работают 24 часа подряд.
- Плохо работающие термостаты и отсутствие термостатов со вторичной степенью высокой защиты.
- Невыключение оборудования, особенно при завершении работы.
- Дымоходы из металла являются хорошими проводниками тепла и могут поджечь близко расположенные строительные материалы или мусор.
- Катализационные конверторы разлагают жиры, однако, работая при температуре 1000°C, являются потенциальными источниками возгорания.
- Оборудование по производству питания, работающее на сухом топливе, например, грили.
- Печи тандыр без контрольных огоньков, они освещаются горящими кусочками бумаги; отсутствие оборудования, регистрирующего возгорание или предохраняющего от него.
- Газо-пламенные лампы, которые используются для подрумянивания некоторых блюд.
- Оборудование для приготовления пищи, которое во время работы остается без присмотра.